Rezepte, oder was lange währt...
Verfasst: Mo Nov 16, 2009 9:52 pm
Kuni’s Bulgursalat
(für 8-10 Personen, Zubereitungszeit: 60 Minuten oder 1 Stunde)
• 500 g Bulgur (lieber den Feinen…)
• 2 Bd. Lauchzwiebeln
• 1 große Zwiebel
• Berge von Knoblauch (> 6 chinesische Zehen…)
• 1 - 1,5 Schlangengurken
• 3 rote Paprika
• 500 g Tomaten
• 1 Tube Tomatenmark (200 g; 3-fach konzentriert)
• 1 Tube Paprikamark (100 g)
• Petersilie (die glatte; ich nehme 2 Bd., gilt aber je mehr desto…)
• 1 gehäufter Teelöffel Sumak (oder auch Sumach, ist ein Essigbaumfruchtgewürzpräparat ( nettes Wort!). Schmeckt leicht säuerlich und muss auch nicht unbedingt rein. Gibbet beim Türken…)
• 8 EL Olivenöl
• 2-3 EL Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
In einem Riesen- (5 L) Topf einen Liter Wasser mit 1 gehäuften Esslöffel Gemüsebrühe und ein paar Spritzern Tabasco zur Weißglut, mindestens aber zum Kochen bringen; Bulgur rein, Topf vom Herd und nach 9 bis 10 Minuten nachschauen, ob die Brühe schon eingesogen wurde.
Die Zeit vertreibt man sich mit dem Würfeln von Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Damit es nicht zu monoton wird die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Schlangen häuten (klar die –gurken!) und das wässrige Innere mit einem Löffel ausschaben – anschließend dann doch wieder würfeln. Knoblauch nach Belieben kleinmetzeln oder pressen. Petersilie – na ihr wisst schon…
Olivenöl, Essig, Tomaten- und Paprikamark, Knoblauch, Sumak zusammenmengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und sobald der Bulgur feddisch ist reinrühren und die Pampe abkühlen lassen. Wenn’s mir zu „trocken“ erscheint, mach ich noch nen Schluck Milch rein.
Wenn abgekühlt – Kleinkram rein, kräftig mengen und zum Schluß die Petersilie einarbeiten – geschafft!
Sehr gut in dem Salat machen sich auch 2 Pack Schafskäse, ohne Verpackung, entweder zerbröselt, oder gewürfelt.
Lasst es euch schmecken!
Kuni
(für 8-10 Personen, Zubereitungszeit: 60 Minuten oder 1 Stunde)
• 500 g Bulgur (lieber den Feinen…)
• 2 Bd. Lauchzwiebeln
• 1 große Zwiebel
• Berge von Knoblauch (> 6 chinesische Zehen…)
• 1 - 1,5 Schlangengurken
• 3 rote Paprika
• 500 g Tomaten
• 1 Tube Tomatenmark (200 g; 3-fach konzentriert)
• 1 Tube Paprikamark (100 g)
• Petersilie (die glatte; ich nehme 2 Bd., gilt aber je mehr desto…)
• 1 gehäufter Teelöffel Sumak (oder auch Sumach, ist ein Essigbaumfruchtgewürzpräparat ( nettes Wort!). Schmeckt leicht säuerlich und muss auch nicht unbedingt rein. Gibbet beim Türken…)
• 8 EL Olivenöl
• 2-3 EL Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
In einem Riesen- (5 L) Topf einen Liter Wasser mit 1 gehäuften Esslöffel Gemüsebrühe und ein paar Spritzern Tabasco zur Weißglut, mindestens aber zum Kochen bringen; Bulgur rein, Topf vom Herd und nach 9 bis 10 Minuten nachschauen, ob die Brühe schon eingesogen wurde.
Die Zeit vertreibt man sich mit dem Würfeln von Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Damit es nicht zu monoton wird die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Schlangen häuten (klar die –gurken!) und das wässrige Innere mit einem Löffel ausschaben – anschließend dann doch wieder würfeln. Knoblauch nach Belieben kleinmetzeln oder pressen. Petersilie – na ihr wisst schon…
Olivenöl, Essig, Tomaten- und Paprikamark, Knoblauch, Sumak zusammenmengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und sobald der Bulgur feddisch ist reinrühren und die Pampe abkühlen lassen. Wenn’s mir zu „trocken“ erscheint, mach ich noch nen Schluck Milch rein.
Wenn abgekühlt – Kleinkram rein, kräftig mengen und zum Schluß die Petersilie einarbeiten – geschafft!
Sehr gut in dem Salat machen sich auch 2 Pack Schafskäse, ohne Verpackung, entweder zerbröselt, oder gewürfelt.
Lasst es euch schmecken!
Kuni
